Bilim insanları, çayın demlenme sürecinde sudaki kurşun ve kadmiyum gibi ağır metalleri büyük ölçüde azalttığını tespit etti. Northwestern Üniversitesi'nde yapılan araştırma, çayın halk sağlığı üzerinde olumlu etkiler oluşturabileceğini gösteriyor. Çalışmada, farklı çay türleri ve demleme yöntemlerinin sudaki ağır metallerin azaltılmasına etkileri incelendi. İnce öğütülmüş siyah çay yapraklarının geniş yüzey alanı sayesinde ağır metallerin atılmasını sağladığı ve çayın demlenme süresi arttıkça sudaki ağır metal oranının azaldığı belirlendi.