Gastronomi

1 Ocak 2023 - 16 Nisan 2025

Gastronomi hakkında, 19 olumlu, 4 olumsuz, ve 5 önemli olmak üzere, toplam 29 olay izlendi.

İstanbul Michelin Rehberi İzmir Fatih Tutak Vedat Milor Burçak Kazdal Tatbak Foxy Nişantaşı Serhat Doğramacı Neolokal Sankai by Nagaya Michelin Bodrum Arka Ristorante Pizzeria Ali Ocakbaşı Taste Atlas Circle by Vertical Agora Pansiyon Beynel Nazende Cadde Apartıman Yeniköy Nicole Restoran Od Urla Asma Yaprağı Gallada Seraf Vadi Aslında Meyhane Refika Birgül
İstanbul Michelin Rehberi İzmir Fatih Tutak Vedat Milor Burçak Kazdal Tatbak Foxy Nişantaşı Serhat Doğramacı Neolokal Sankai by Nagaya Michelin Bodrum Arka Ristorante Pizzeria Ali Ocakbaşı Taste Atlas Circle by Vertical Agora Pansiyon Beynel Nazende Cadde Apartıman Yeniköy Nicole Restoran

Refika Birgül ve Burak Arpak, Türk mutfağının özgün tekniklerini ve tariflerini içeren 'Miras: Türk Mutfağı Teknikleri-1' adlı kitabı yayımladı. Kitap, Türk mutfağının temel tekniklerini öykü ve anekdotlarla aktararak, yemek yapmanın temel prensiplerini ve yöntemlerini detaylı bir şekilde açıklıyor. Türkiye İş Bankası Kültür Yayınları tarafından desteklenen kitap, Türk mutfağının dünya mutfakları arasındaki yerini sağlamlaştırmayı hedefliyor. Kitap, amatörlerden profesyonellere kadar geniş bir kitleye hitap ediyor ve Türk mutfağının evrenselliğini vurguluyor.
9 Mart 2025

Dünyanın en iyi kahvecileri listesinde İstanbul'dan 'Meet Lab Coffee' adlı kafe 35. sırada yer aldı. Sıralama, kahve ve yiyecek kalitesinden sürdürülebilirlik uygulamalarına ve müşteri hizmetlerine kadar çeşitli faktörlere göre yapıldı. Hem müşteri görüşleri hem de uzman değerlendirmeleri nihai sonuçlar için dikkate alındı. Listenin ilk beşinde Avustralya, ABD, Avusturya ve Norveç'ten kahveciler bulunuyor.
26 Şubat 2025

Çevrimiçi seyahat rehberi Taste Atlas, kullanıcı oylarıyla belirlenen dünyanın en iyi 100 yumurta yemeği listesini açıkladı. Japonya'dan Ajitsuke tamago birinci sırada yer alırken, Türkiye'den ıspanaklı yumurta, menemen, kaygana ve çılbır da listeye girdi. Türkiye'den ıspanaklı yumurta beşinci, menemen onuncu, kaygana yirminci ve çılbır otuzuncu sırada yer aldı. Bu liste, dünya genelinde farklı kültürlerin yumurta yemeklerini tanıtarak gastronomi alanında bir çeşitlilik sunuyor.
20 Şubat 2025

Michelin Rehberi, 2025 Türkiye restoran seçkisini İstanbul'da düzenlenen bir törenle açıkladı. İstanbul, İzmir ve Muğla'dan üç restoran Michelin Yıldızı alırken, Turk Fatih Tutak iki Michelin Yıldızı ile ödüllendirildi. Ayrıca, çevre dostu restoranlara verilen Michelin Yeşil Yıldız ödülleri de sahiplerini buldu. Bib Gourmand derecelendirmesiyle makul fiyatlarla harika yemekler sunan restoranlar da öne çıkarıldı.
5 Aralık 2024

Michelin Rehberi, 2025 yılı için Türkiye'deki restoran seçkisini açıkladı ve tavsiye edilen restoranların sayısını 91'e çıkardı. İstanbul, İzmir ve Muğla'daki restoranlar arasında Michelin Yıldızı, Michelin Yeşil Yıldız ve Bib Gourmand gibi ödüller dağıtıldı. Turk Fatih Tutak, iki Michelin Yıldızı alarak öne çıkarken, sürdürülebilir gastronomi anlayışına sahip restoranlar da Yeşil Yıldız ile ödüllendirildi. Ayrıca, genç şef ödülü Mezra Yalıkavak'tan Serhat Doğramacı'ya verildi.
5 Aralık 2024

The Best Chef ödüllerinin 8'incisi Dubai'de düzenlendi ve Türkiye'den dört şef ödül aldı. Burçak Kazdal, Maksut Aşkar, Aret Sahakyan ve Fatih Tutak, sürdürülebilirlik ve yerel ürünlere odaklanan çalışmalarıyla tanındı. Bu ödüller, Türk mutfağının uluslararası alanda tanınmasına katkı sağladı. Etkinlik, gastronomi dünyasında insanı ve yaratıcılığı ön plana çıkarmayı amaçlıyor.
6 Kasım 2024

İzmir'in Buca ilçesinde bir balık restoranı, levreği simit şeklinde hazırlayıp 'levrek gevrek' adıyla müşterilere sunmaya başladı. Restoran sahibi Şahin Kılıçdere, bu yeni ürünün günde 60-70 adet tüketildiğini ve müşteriler tarafından beğenildiğini belirtti. Kılıçdere, levrek gevreğin soya soslu, baharatlı ve yufkaya sarılıp susama bulanarak kızartıldığını ifade etti. Müşterilerden Mercan Çatak da ürünü beğendiğini ve çevresine önerdiğini söyledi.
28 Temmuz 2024

Samandağ Gastronomi Köyü projesi, 6 Şubat 2023'teki Kahramanmaraş merkezli depremlerden etkilenen bölgede kadın istihdamını artırmayı hedefliyor. Oxfam KEDV ve Mey I Diageo'nun işbirliğiyle hayata geçirilen proje, kadınların Yaşam Boyu Öğrenim programı kapsamında eğitilmesini ve istihdama kazandırılmasını amaçlıyor. Proje, bölgenin geleneksel gastronomi kültürünü koruyarak turizm potansiyelini canlandırmayı hedefliyor. Samandağ Gastronomi Köyü'nün Ekim 2024'te kapılarını açması planlanıyor.
14 Temmuz 2024

Vedat Milor, Kaliforniya Körfez Bölgesi'nde üç farklı Türk mutfağından esinlenen lokantayı ziyaret etti. Palo Alto'daki Meyhouse, San Francisco'daki Dalida ve Kitchen İstanbul'u değerlendiren Milor, her bir lokantanın kendine özgü özelliklerini ve yemeklerini öne çıkardı. Milor, bu lokantaların Türk mutfağının uluslararası alanda nasıl evrildiğini ve farklı kültürlerle nasıl harmanlandığını gözlemledi.
29 Haziran 2024

Nusret Gökçe, New York'taki Nusr-Et Steakhouse'u kapattı. Bu kapanışla birlikte Nusret'in New York'taki restoran sayısı bire düştü. Geçen yıl da Salt Bea Burger'ı kapatan Nusret, bu restoranında 99 dolara altın benekli milkshake ve 100 dolara altın kaplamalı burger satmasıyla tanınmıştı. Salt Bea Burger, 'New York'un en kötü restoranı' olarak tanımlanmıştı.
24 Mayıs 2024

Ünlü gastronomi eleştirmeni Vedat Milor, Türkiye'de gastronomi alanında ustalık zanaatının giderek azaldığını ifade ediyor. Gerçek ustaların emekli olması ve yerlerine yeni ustaların yetişmemesi, bu duruma örnek olarak gösteriliyor. Ayrıca, tarım ve hayvancılığın endüstriyelleşmesi ve büyük kentlere göç, yerel gastronomiyi olumsuz etkileyen diğer faktörler arasında yer alıyor. Milor, kaliteli ve özgün yemeklerin giderek daha zor bulunduğunu vurguluyor.
4 Mayıs 2024

Almanya Cumhurbaşkanı Frank-Walter Steinmeier, Türkiye ziyaretine İstanbul'da başladı ve İBB Başkanı Ekrem İmamoğlu ile bir araya geldi. İstanbul'daki yemekte Berlinli döner ustası Arif Keleş tarafından döner servis edildi. Alman medyası, Steinmeier'ın ziyaretinin İstanbul'dan başlamasını Türkiye hükümetine bir sinyal olarak yorumladı. Cumhurbaşkanı Erdoğan, Steinmeier'ı Ankara'da ağırlayarak öğle yemeğinde Ankara döneri sundu ve bu durumu basın açıklamasında esprili bir dille dile getirdi.
24 Nisan 2024

Burçak Kazdal, Amerika'da aldığı endüstriyel tasarım eğitimi sonrası şeflik kariyerine yönelmiş ve çeşitli deneyimlerin ardından İstanbul'da Apartıman Yeniköy adlı restoranı açmıştır. Kazdal, kariyerinde karşılaştığı cinsiyete dayalı mesleki ayrımcılık ve toplumsal önyargılar hakkında deneyimlerini paylaşarak, kadınların ağır işlerde de başarılı olabileceğini ve cinsiyetçi kodları kırabileceğini vurgulamaktadır. Ayrıca, kadınların iş hayatında daha fazla yer alması ve liderlik etmesi gerektiğini, bu durumun sektöre ve topluma olumlu katkılar sağlayacağını belirtmiştir.
5 Mart 2024

Ünlü gastronomi eleştirmeni Vedat Milor, Balıkçı Rıza lokantasının sunduğu hizmet ve yemek kalitesini övgüyle anlattı. Lokantanın özenli ve gayretli çalışmasını takdir ettiğini belirten Milor, sunulan yemeklerin lezzetinden memnun kaldığını ve bazılarını tekrar denemek isteyeceğini ifade etti. Milor'a göre, bu lokantada aşırıya kaçmadan krallar gibi yemek mümkün.
2 Mart 2024

Vedat Milor, Madrid'in kültür, sanat, tarih zenginliği ve güvenli yürüyüş alanlarıyla yaşam kalitesi açısından ilk sıraya konulabileceğini belirtiyor. Ayrıca, Madrid'de deneyimlediği çeşitli restoranları ve bu mekanlardaki yemeklerin kalitesini, atmosferi ve fiyat aralığını değerlendiriyor. Milor, deniz ürünlerinden geleneksel İspanyol mutfağına, modern gastronomiye kadar geniş bir yelpazede restoranları inceliyor ve her birinin öne çıkan özelliklerini paylaşıyor.
24 Şubat 2024

Türk mutfağının uluslararası üne sahip geleneksel yemeklerinin yanı sıra, İstanbul'daki restoranlarda kadın aşçılar yavaş yavaş öne çıkmaya başlıyor. New York Times'ın değerlendirmesine göre, kadın aşçılar geleneksel malzemeleri yaratıcı biçimlerde kullanarak sofistike bir yemek kültürü oluşturuyor. Michelin yıldızlı restoranlar ve özgün tarzlarıyla dikkat çeken kadın şefler, Türk mutfağının çeşitliliğini ve zenginliğini uluslararası alanda temsil ediyor. Restoranlar arasında Yeniköy'deki Apartıman, tarihi yarımadadaki Giritli ve Beyoğlu'ndaki Hodan gibi öne çıkan mekanlar yer alıyor.
16 Şubat 2024

Taste Atlas sitesinin güncellediği 'Dünyanın En İkonik Yemek Mekanları' listesinde Türkiye'den altı mekan bulunuyor. Gaziantep'ten İmam Çağdaş Kebap ve Baklava Salonu en yüksek sırada yer alırken, Bursa'dan Uludağ Kebapçısı Cemal & Cemil Usta ve Antalya'dan 7 Mehmet de listeye girmeyi başardı. İstanbul'dan ise Tarihi Sultanahmet Köftecisi Selim Usta, Çiya Sofrası ve Hacı Abdullah Lokantası listeye dahil olan diğer restoranlar oldu. Restoranlar, geleneksel Türk mutfağının yanı sıra, otantik lezzetleri ve tarihi atmosferleriyle dikkat çekiyor.
24 Aralık 2023

Michelin Rehberi'nin Türkiye'deki yıldız dağıtım töreni ve bu törende yapılan konuşmalar, yazar tarafından eleştiriliyor. Michelin'in Türkiye mutfak kültürüne etkisi ve metodolojisi sorgulanıyor. Rehberin tarihçesi ve etkisi anlatılırken, Türkiye'deki uygulamalarının tutarlılık ve kriter eksikliği vurgulanıyor. Ayrıca, rehberin ve törenin bazı hatalarını düzelttiği ancak hala eleştirilecek noktaları olduğu belirtiliyor. Yazar, Michelin'in samimiyetle ve hakkaniyetle değerlendirme yapmasını umduğunu ifade ediyor.
10 Kasım 2023

Michelin Rehberi, İstanbul, İzmir ve Bodrum'da bulunan restoranları değerlendirerek yeni seçkilerini açıkladı. Bu yıl toplam 111 restoran rehberde yer aldı ve bazı restoranlar Michelin Yıldızı, Bib Gourmand ve Michelin Yeşil Yıldız gibi ödüllere layık görüldü. Geçen yıl yıldız alan restoranlar bu yıl da yıldızlarını korurken, genç şefler ve sommelierler de ödüllendirildi. Ayrıca, Michelin Rehberi'ne tavsiye edilen restoranlar listesi de paylaşıldı.
10 Kasım 2023

Bursa Büyükşehir Belediyesi tarafından düzenlenen 2. Bursa Gastronomi Festivali'nde bir börek yeme yeme yarışması gerçekleştirildi. 52 yarışmacının katıldığı etkinlikte, yarışmacılar 10 dakika içinde önlerine konulan 11 metrelik peynirli böreği bitirmeye çalıştı. Yarışmayı 14 metreye ulaşan Ali Kılıç kazandı ve 10 bin lira hediye çeki kazandı.
17 Eylül 2023
İşaretlediklerim